Rezepte

Kürbis Muffins

Ergibt ca. 12 Muffins

Zutaten:

  • 300 g Kürbisfleisch
  • 150 g weiche Butter
  • 150 g Zucker, braun
  • 2 Eier
  • ½ TL Salz
  • 1 TL Vanillezucker
  • 1 TL Zimt
  • ½ TL Muskat, gemahlen
  • ¼ TL Ingwerpulver
  • ¼ TL Pimentpulver
  • 2 TL Backpulver
  • 150 - 200 g Mehl (die Menge ist abhängig vom Feuchtigkeitsgehalt des Kürbisfleisch)

Zubereitung:

Den Kürbis schälen, entkernen und würfeln. 
Im Wasser oder Dampf gar kochen, bis das Kürbisfleisch weich ist, und mit dem Stabmixer pürieren.

Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Butter, Zucker und Eier schaumig schlagen. 
Kürbispüree mit den Gewürzen mischen und unter die schaumig geschlagene Mischung geben. 
Backpulver mit Mehl vermischen und unter die Masse rühren, bis eine homogene Teigmasse entsteht.

Papierförmchen in ein Muffinblech setzen.
Den Teig mit Hilfe eines Löffels in die Papierförmchen geben.

Im heißen Backofen ca. 20 - 25 Minuten backen.

Tipp: Nachdem die Muffins abgekühlt sind, können diese mit erwärmten Quittengelee überzogen werden.

Guten Appetit!