Rezepte

Rotkohlsalat mit Walnüssen

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

  • 400 g Rotkohl
  • 2 Orangen
  • 100 g Walnusskerne
  • 1-2 EL Zitronensaft
  • 2 EL Orangensaft
  • 4 EL Walnussöl
  • Pfeffer
  • Jodsalz

Zubereitung:

Rotkohl putzen und den Strunk herausschneiden, mit einer Reibe sehr fein hobeln oder mit einem Messer sehr fein schneiden.

Orangen schälen und filetieren, die Filets in mundgerechte Stücke schneiden und mit den Kohlstreifen mischen.

Aus Zitronensaft, Orangensaft und Walnussöl sowie Pfeffer und wenig Jodsalz eine Marinade rühren.

Walnusskerne grob hacken (zum Beispiel mit einem Wiegemesser).

Den Großteil der gehackten Nüsse zum Salat geben.

Die Marinade über den Salat gießen und mischen. Durchziehen lassen!

Kurz vor dem Servieren mit den restlichen Nüssen garnieren.


Guten Appetit!